Os indianos orgulham-se das receitas típicas da sua região, sempre caracterizadas por aromas e temperos muito próprios. Uma viagem à Índia nunca poderá ser verdadeiramente entendida sem vencer o desafio que é “comer na rua”.
O caril em pó, de cor amarelo-torrada e cheiro intenso, muito associado à culinária indiana, é uma bem-sucedida invenção dos ingleses, mas o termo já é referenciado em escritos portugueses desde meados do século XVI.
O guacamole, que terá sido inventada pelos Astecas, é um famoso prato mexicano e está profundamente enraizado na cultura gastronómica do país.
Muito presentes na gastronomia dos países que resultaram da implosão do Império Otomano, numa extensão que cruza o norte de África, passa pelos Balcãs e atravessa o Médio Oriente até ao Irão, os Koftas – também conhecidos por Kufta, kafta, kofteI, ktsitsot ou Cafta – são uma espécie de almôndegas ou salsicha, feitos à base de carne de bovino e …
Se há lugares que parecem estar predestinados para o deleite das papilas gustativas e prazeres do espírito, que naturalmente ficam na história pelo arrojo, competência e capacidade em preservar as tradições genuínas da serra, o restaurante A Charrette é indubitavelmente um destes lugares. Trata-se de um templo destinado ao culto gastronómico e ao melhor que os magos da cozinha Monchiquense …
Habitualmente associado à gastronomia da região influenciada pelo subcontinente indiano, o Daal (também pronunciado como Dahl ou Dhal) é um prato básico, mas extremamente rico e nutritivo, tendo por composição base a utilização de lentilhas. A sua designação tem origem etimológica, pois provem do nome atribuído aos cestos feitos de bambu, normalmente utilizados para o transporte de cereais. A confecção …
Embora frequentemente o Yakisoba seja considerado um prato Japonês, na verdade trata-se de um prato com origem chinesa, essencialmente derivado do chow mein. Muito conhecido à escala global, o Yakisoba, que significa literalmente “massa frita com molho”, é um prato composto por alguns legumes e verduras, que podem ou não ser cozinhados em conjunto com os noodles – feitos à …
Os ovos Khagina, também conhecidos como ovos Bhurji, é um prato muito popular do nordeste da Índia e do Paquistão. Habitualmente consumidos ao pequeno-almoço, devido à sua grande capacidade nutritiva, os ovos Khagina podem ser preparados de variadíssimas formas e com a adição de vários ingredientes: à tradicional cebola, malagueta verde e pimento, há que adicione tomate, batata ou paneer …
Se há prato com presença quase obrigatória nos menus dos restaurantes italianos, espalhados um pouco por esse mundo fora, é o conhecido e famoso spaghetti alla carbonara. Sem que se conheça a sua verdadeira origem, como aliás é comum em muitas receitas tradicionais, é mais ou menos consensual que esta receita de pasta italiana tenha a sua origem na palavra …
“Ingrediente Secreto”, de Henrique Sá Pessoa e “Papa Quilómetros”, de Ljubomir Stanisic, são dois dos livros que acabam de ser distinguidos pela Gourmand World Cookbook Awards. Para esta organização internacional, tratam-se dos dois melhores livros de culinária publicados em Portugal, durante o corrente ano. No anúncio efectuado pela Gourmand, o livro “Ingrediente Secreto” foi premiado na categoria TV Celebrity Western …
